众所周知，苹果含有维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对防治心脑血管疾病特别是在有效地。苹果的含钙量比一般水果非常丰富得多，可协助新陈代谢掉多余盐分，有助节食。
但是苹果核中所含氢氰酸却少有人闻。研究人员找到，苹果核所含少量有害物质――氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，不会造成头晕、头痛、呼吸速率减缓等症状，相当严重时有可能经常出现昏倒。
但也不用过分担忧，苹果中的氢氰酸主要不存在于果核，果肉里并没。必须警告的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽会立刻造成中毒，但长年这样不吃，的确对身体健康有利。
苹果的潜在“中毒”危险性：催红素增色 现在人们经常责怪“吃水果没水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量用于催长素、催红素、膨大素，或者存放在中过量用于防腐剂，甚至出售中也用于着色剂、打蜡、去除染色等，借以符合消费者“以貌取果”的心理，这些剧毒水果早已沦为严重威胁人们身体健康的公害。 食用苹果的危险性：膨大素挟个，催红素增色，防腐剂保鲜。
过量用于膨大素、催红素、防腐剂不会损害肝脏。零售果贩还不会给苹果打上工业石蜡，目的是维持水分，是果体鲜亮有卖相。 那么苹果表皮有蜡怎么办? 从营养学的角度来说，应当自由选择连皮吃苹果，因为与果肉比起，苹果皮所含更好的抗氧化物质。
只不过，苹果皮上的蜡主要分为以下三种： 第一种是苹果表面本身具有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面分解的植物保护层，它可以有效地避免外界微生物、农药等侵略果肉，起着维护起到，这是需要除去的。 第二种是一些进口苹果人工再加去的食用蜡，这种“人工果蜡”只不过是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中萃取而来。这种物质本身对身体并有害处，其起到主要用来保鲜，避免苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。
要除去这层蜡也很非常简单，必要用热水冲洗才可除去。 第三种则是工业蜡，其中含有的汞、铅有可能通过果皮渗进果肉，给人体带给危害。分辨方法是：用手或餐巾纸涂抹果皮表面，如能甩下一层淡淡的红色物质，就有可能是工业蜡了。${FDPageBreak} 苹果颜色各异保健功效也不一样 苹果颜色可以伴随保健功效。
比如： 红苹果：更加有益心脏，提升记忆力，维持泌尿系统的身体健康; 青苹果：更加有利于牙齿和骨骼强健; 朱苹果：可强壮人体免疫系统，对防治某些癌症也有益处。 有所不同颜色苹果的保健功效各有注重。 红苹果入心：减少血脂、软化血管的起到更加强劲，可维护心脑血管身体健康，老年人可以多不吃一些。
青苹果：具备养肝止痛的功效，并能对付抑郁症，因此较合适年轻人食用。此外，青苹果还可增进牙齿和骨骼生长，避免牙床发炎。
朱苹果：对保护视力有很好的起到，常常用于电脑的上班族可必要喂食。 甜美的苹果――“全科医生” 早于在古埃及，人们就不只把苹果当作一种食品，更加把它当成一种药材。加拿大人的研究指出，在试管中苹果汁有强劲的杀菌传染性病毒的起到，不吃较多苹果的人远比吃或少不吃的人得发烧的机会要较低。 苹果中所含较多的钾，能与人体不足的钠盐融合，使之排泄体外。
当人体摄取钠盐过多时，不吃些苹果，不利于均衡体内电解质。苹果中所含的磷和铁等元素，不易被肠壁吸取，有补脑养血、宁神静静起到。苹果的香气是化疗抑郁症和压抑感的良药。
专家们经过多次试验找到，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响仅次于，它具备显著的避免心理压抑感的起到。临床用于证明，让精神压迫患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，嗜睡患者在入眠前腺苹果香味，能使人较慢安静入眠。
用苹果洗涤挤迫汁，每次服100毫升，每日3次，倒数服用，15天为一疗程，对高血压患者有减少血压的起到。 所以，有的科学家和医师把苹果称作“全方位的身体健康水果”或“全科医生”。 吃苹果最差细嚼十五分钟 苹果营养价值低，含有多种维生素和酸类物质。
据专家讲解，吃苹果不应过慢。如果在嘴里磨碎的时间较为宽的话，之后可以黏液出有更加多的唾液和胃液，从而不利于增进人体对苹果营养元素的吸取和消化。 从营养学的角度谈，我们并不倡导‘狼吞虎咽’的烤肉。
对于胃肠道不大好的人，特别是在必须留意吃苹果的速度问题。不吃得过慢，很更容易造成消化不良引起身体不难受的感觉。 大家有可能都有过这样的经历：一个苹果不吃的时间宽了，被咬掉的表面之后不会呈现出黄色，那部分果肉的水分含量也不会增加，显得较为“硬”，不那么质地了。
专家说明道，这只不过是苹果水解的结果。虽然“卖相”较为漂亮，口感也不是尤其好，但只不过它的营养元素并没遗失，一般来说，不吃了也会产生危害。
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